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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，來圍爐地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出過年吃團圓飯>圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會年菜預定準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

吃飯速度太快，小心胃食板橋除夕圍爐餐廳道逆流！23歲的黃小姐，為了工年菜預購推薦作吃飯時間不固定，常常5分鐘就搞定一餐。最近幾個月覺得吃完東西後，好像有食物卡在胸口，吞不下去也吐不出來，擔心是不是有異物卡在食道。檢查後發現，因胃食道逆流造成食道糜爛，同時有食道橫膈裂孔疝氣。

書田診所胃腸肝膽科主治醫師康本初表示，胃食道逆流是現代人常見的疾病，典型的症狀是火燒心、嘔酸水，吞嚥時有異物感也可能是胃食道逆流的症狀。若長期不理會，會造成食道糜爛，恐提高罹患食道癌的風險。

康本初指出，患者除了胃食道逆流，也有食道橫膈裂孔疝氣的問題。食道橫膈裂孔疝氣是一種結構的異常，胃有一部分移動到橫膈膜之上，橫膈膜裂孔的肌肉，原可以幫助食道與胃中間的括約肌，阻止胃酸逆流到食道，一旦發生移位的情形，就是「食道橫膈裂孔疝氣」。兩者一上一下，阻止胃酸逆流的力量就會降低，肌肉容易鬆弛，所以有食道橫膈裂孔疝氣的人更容易有胃食道逆流，大部分食道橫膈裂孔疝氣症狀都很輕微，不需手術治療。

康本初說明，胃食道逆流好發率約20%，有逐年上升的趨勢，好發在肥胖的病人身上，可能因腹內壓力大，食物停留在胃的時間較長，造成逆流的機會增加。如果平常吃飯速度快加上有食道橫膈裂孔疝氣，胃食道逆流的機會就大增。

康本初提醒，胃食道逆流隨著肥胖人口增加，盛行率也增加，有食道橫膈裂孔疝氣者，進食要更加小心，除了少喝咖啡、少吃甜食、菸酒和刺激性的食物要盡量避免，吃飯速度不要太快，也不要吃太飽，才能避免關閉力量較弱的括約肌受到大量進食的衝擊，加重胃食道逆流的症狀。

（畢翠絲／台逸湘齋團圓年菜北報導）

國際3大行動支付在台陸續開通，也帶動國內行動支付潮，目前綁卡數與簽帳金額皆呈現穩定成長，市場接受度也高，銀行發現，國際行動支付的平均交易金額及次數均較其他行動支付高出至少2倍，難道外國月亮真的比較圓？

根據金管會統計，截 2017 年7月底止，國際代碼化手機信用卡、HCE 手機信用卡、行動 X卡、TSM 手機信用卡、QR Code 行動支付、行動金融卡、行動收單等7大類行動支付工具累計消費金額76.3 億元，較 2016 年大幅增加 52.7 億元，一般認為以國際3大支付貢獻最多，估計貢獻可能有 40 億元以上。

台新銀行表示，由於國際支付擁有強大的「品牌」號召力，果粉及星粉在推出前早已躍躍欲試，內部針對持卡人使用資料分析也顯示，在綁定國際行動支付後，每卡交易金額平均增加4000 元以上，且平均交易金額及次數均較其他行動支付高出至少 2 倍，主要原因便是創造「良好的客戶使用體驗」，以 Apple Pay 為例，持卡人只要以手機靠近感應式刷卡機，指紋辨識後即可快速完成感應交易。

不過，玉山銀行認為，顧客對於行動支付認知及接受度仍在醞釀階段，但因可以將多張卡片整合在手機裡，出門不必帶錢包，依目前顧客使用狀況觀察，多以單筆金額較小，生活類消費使用頻次較高如餐飲，主要用戶為年輕、數位化較高客群，對用卡頻率及簽帳暫無顯著影響。

除了國際3大 Pay 之外，國內第三方支付、專營電子支付業者也推出各自的行動錢包，消費者只要下載專屬錢包APP，綁定信用卡，也都可以用手機付款，中信銀指出，市場推出的時間、支援銀行家數、支援裝置品牌型號數、廣宣曝光量、銀行推廣的積極度，都是影響綁卡數及刷卡金額高低的因素，但因使用場景及交易模式相近，各類行動支付的平均單筆金額差異不大，如果排除國際行動支付，其實，國內的條碼支付使用者也呈現逐漸增加的趨勢，包括與社群溝通軟體的整合、行銷優惠折扣、支援便利商店、較不受行動裝置品牌型號的限制等，都是用戶接受度提升的原因。

▲國內第三方支付、專營電子支付業者也都推出各自的行動錢包。（圖／NOWnews攝影中心）

雖然國際行動支付表現亮眼，但台北富邦銀行表示，其使用頻率則不及掃碼支付如街口、LINE Pay 等，主因運用場景不同，掃碼支付多為超商等小額支付，使用頻率較高、金額較小，對消費者而言，只要有特色、好用，就會吸引一群特定的消費者。

台北富邦銀行也認為，行動支付使用率的高低，主要還是看支付業者所提供的環境，否則消費者用兩次就不會再用，國際支付因為收受點為信用卡的特約商店，消費者使用上已有信任感，加上特店數量具一定規模，因此只要用起來方便，消費者就比較願意嘗試，再加上國際行動支付是手機硬體或軟體的控制者，相對可以將使用者體驗巧妙的融入硬體的設定中，推廣上也比國內其他支付業者必須透過廣告宣導來使消費者下載更簡單，在這兩大要素前題下，國際行動支付才會有一上市就有很高下載量的好成績。

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